Conca 200-400 для удаления кислотности из шоколада ремесленного происхождения

Линия bean to bar

Conca 200-400

Это фундаментальный элемент для завершения процесса приготовления шоколада, поскольку именно он позволяет улучшить ароматические качества шоколада, приготовленного на предыдущих этапах линейки Bean to Bar , путем использования какао-бобов или смесей одного происхождения, а также удаляетотрицательную «кислотность» и любые остатки влажности в продукте.
Мешалка, помещенная в центр нагретой части бака, отвечает за постоянное перемешивание шоколада путем его оксигенации, чтобы получить гомогенное ибездефектное соединение в конце цикле, продолжение которого может быть 8/12 часов.

Новые модели CONCA 200 и 400 усовершенствованы новой системой для перемешивания шоколада благодаря инновационной инерционной вращательной системе, с помощью которой, помимо обычного вращения месильного органа, добавляется второй и они одновременно вращаются, словно как по орбите. Именно поэтому скорость и метод конширования повышаются, что дает возможность получить конечный продукт с несравненными ароматическими нотами.

Программы работы настраиваются легко оператором. Сенсорный экран, расположенный на лицевой части машины, имеет четыре отдельные программы: продолжительность цикла, температура, интенсивность эмульсии и оксигенация посредством переменного воздушного потока.

Лист данных PDF скачать

conca 200: 21.000,00 €

conca 400: 25.000,00 €

ХОЧЕШЬ УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

Профессиональные курсы обучения по производству темного, молочного и белого шоколада начиная от боба Bean to bar. @ ПИШИТЕ НАМ


Особенности

  • Компактные размеры.
  • Подходит для работы в средне-крупных лабораториях и шоколадницах.
  • Конструктивность месильного органа идеальна для создания однородной массы.
  • Режим работы задается самим оператором.

Технические Данные Conca 200

  • Электрические характеристики: 400 В, трехфазный, 50 Гц.
  • Требуемая мощность: 4,5 кВт 16А - 5 полюсов.
  • Объём бака: 200 кг.
  • Емкость бака: 200 кг.
  • Размеры: с. 1030 мм, л. 950 мм (1080 мм с крышкой), ч. 1370 мм (1815 мм соткрытой крышкой).

Технические Данные Conca 400

  • Электрические характеристики: 400 В, трехфазный, 50 Гц.
  • Требуемая мощность: 5,5 кВт 16А - 5 полюсов.
  • Объём бака: 350 кг.
  • Емкость бака: 350 кг.
  • Размеры: с. 1030 мм, л. 950 мм (1075 мм с открытой крышкой), час. 1365 мм (1815 мм с открытой крышкой).
Selmi Group

Смотреть видео Conca 200-400

Произошла ошибка проверки. Пожалуйста, перекомпилируйте поля и отправьте сообщение повторно.
Спасибо! Ее электронная почта была отправлена.